Linguine Cacio e pepe al the matcha

Questo piatto è stato creato durante il lock down per l'emergenza covid 19.

Dopo ever passato tanti giorni senza prendere neanche un mestolo in mano mi si accende la lampadina ed ecco qui il risultato, ammetto di essermi dovuto adattare poiché la dispensa era quasi vuota.

Per realizzare questo piatto abbiamo bisogno di:

- 80g Pasta (linguine, spaghetti, bucatini ecc.)

- 2 cucchiaini di the verde matcha in polvere

- circa 50g di pecorino( a piacere dividere con grana per non renderla troppo salata.

- q.b. di pepe

Procedimento:

Far arrivare a bollore l'acqua per la cottura della pasta e salarla ma non molto, mettere un cucchiaino di thè matcha e infine la pasta.

A parte in una ciotola mettere il pecorino, il pepe macinato al momento e il resto del the matcha, versiamo un pò di acqua tiepida e mescoliamo sino a creare un composto omogeneo.

Passiamo la pasta ancora al dente dal bollitore in una padella con dell'acqua di cottura e continuiamo a cuocerla, al termine eliminate l'acqua in accesso e versate la cremina fatta con il pecorino e mantecare energicamente a fuoco spento per non far creare grumi e non far filare il formaggio.

A questo punto dopo aver impiattato potete completare con una bella macinata di pepe.