Il Buffet della colazione in albergo:

Nelle numerose strutture ricettive che ho girato in questi anni, ho sempre trovato qualcosa di diverso che si aggiungeva al mio bagaglio di conoscenze per quanto riguarda la prima colazione..

A casa, io il primo, siamo abituati a bere a mala pena una taxzina di caffe accompagnata da una brioche, invece la situazione cambia quando siamo in vacanza, ci aspettiamo di trovare un buffet delle colazioni che solo alla vista ci sazierebbe.

Ecco  cosa non dovrebbe mai mancare su un buffet delle colazioni.

Partendo dal dolce:

croissant, vuoti o farciti lo decidete voi secondo i vostri budget e il vostro hotel;

Marmellate monoporzioni

Creme spalmabili, generalmente nutella.

Cereali vari, dove si potrebbe prendere in considerazione l’idea di aggiungere semi di lino, semi di girasole ecc...

Yogurt magro e yogurt alla frutta

Torte e crostate, in base all’occupazione si decide quanti e quali tipi andranno messi a disposizione del cliente.

Non dimenticate il classico plumcake.

Poi si potrebbero aggiungere se abbiamo la possibilità, pancake e waffel, magari fatti al momento dinanzi al cliente.

L’elemento che non deve mancare è della frutta possibilmente di stagione anche sotto forma di macedonia.

Per quanto concerne il salato si può proporre:

Prosciutto cotto

Salame

Formaggio tipo fontina

Mini würstel

Uova strapazzate

Omelette (con condimenti vari tipo peperoni, cipolla, formaggio, prosciutto ecc)

Uova sode

Latticini freschi locali

Bacon

Pane per toast

Insalate fresche di vario genere.

Per il beverage si va dal classico caffè e cappuccino alle bevande zuccherate tipo succhi di frutta e ai più diffusi detox e estratti a base di frutta e verdura..

Ovviamente queste sono solo delle idee di un buffet,

Deciderete voi quali e quanti prodotti servire secondo il vostro target di clientela.

E voi? Che tipo di colazione servite? Scrivetemelo indicando la vostra mail nella sezione “cantatti” e ci scambieremo dei consigli utili.

Francesco pinto